Пролетна агнешка супа с пресен спанак и зелен лук

Рецепта:

Агнешкото месо се почиства и се нарязва на кубчета. Слага се в тенджера, налива се около 1 литър вода и се вари на тих огън.

Спанакът се почиства и се измива добре. Нарязва се на ситно и се добавя към месото. Прибавят се оризът и доматеното пюре.

В отделен съд се разтопява маслото и нарязаният зелен лук се задушава. Посолява се на вкус и след около пет минути се поръсва с червен пипер и брашно. Слага се доматено пюре и сместа се разбърква. Разрежда се с малко бульон от супата и след това се връща в тенджерата.

Супата се посолява на вкус и се вари още около 20 минути. Приготвя се застройка, като яйцата се разбиват с лимоновият сок. Темперира се с бульон от супата и след това, при непрекъснато бъркане, се връща в нея. Готовата агнешка супа се поръсва с накълцан джоджен.