Пържено пилешко филе с естрагон и пюре от целина и сметана

Рецепта:

Приготвя се марината от бяло вино, естрагон, чесън, сол, черен пипер и зехтин. Пилешкото филе се маринова в сместа за два часа.

Картофите и целината се почистват и се нарязват на кубчета. В тенджера и се налива 1 литър вода. Натрошава се зеленчуковият бульон и зеленчуците се варят до готовност.

След това бульонът се отделя и зеленчуците се пасират. Налива си готварската сметана и отново се пюрират. Пюрето се подправя с естрагон, черен пипер и сол на вкус.

Маринованото пилешко филе се запържва в загрят зехтин до готовност. Трябва да остане крехко и сочно. След това се нарязва на филийки и се сервира с гарнитура от приготвеното зеленчуково пюре.