Тутманик със спанак, кисело мляко и сирене (с мая)

Рецепта:

Маята се разтваря със захарта в прясното мляко.

От брашното, киселото мляко, олиото, солта и активираната мая се замесва тесто и се оставя да втаса. Разделя се на 4 топки и се оставят настрана.

Всяка топка тесто се разточва на тънка кора. Поръсват се със зехтин, натрошено сирене и зехтин. Отгоре се слага друга кора и се поръсва със същите продуктите. По този начин се редят всички кори.

Накрая се загръщат две по две срещуположни страни, за да се оформи плик и се слага в намазнена тава.

Тутманикът се нарязва отгоре на триъгълници, но не до края и се оставя отново да втаса. Намазва се с разбито яйце и се пече във фурна на умерена температура до готовност.