Градинарска пълнена питка с плънка от домати, патладжани и сирене

Рецепта:

Патладжаните се нарязват на филии, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок.

Брашното се пресява и се добавят солта, захарта и маята. Наливат се олиото и прясното мляко и тестото се разбърква. Чуква се яйцето и се замесва тесто, като се налива малко хладка вода. Тестото се покрива с фолио и се оставя да втаса.

Патладжаните се изплакват и се подсушават. Заедно с доматите се нарязват на дребно. Задушават се в загрят зехтин. Добавя се солта и скълцаната скилидка чесън. Зеленчуците се подправят с накълцан магданоз, червен пипер и сол на вкус.

Тестото се разделя на две топки и се разточват. Плънката се оставя да изстине и след това към нея се добавят натрошеното сирене, 1 цяло яйце и 1 белтък. Разбърква се добре.

Едната кора тесто се слага в тава и се разпределя плънката. Покрива се с другата кора и краищата се прегъват. Питката се намазва с разбит жълтък и се пече в умерена фурна до готовност.