Телешко задушено (яхния) по градинарски със зелен боб (фасул), гъби, моркови и бяло вино

Рецепта:

Лукът се нарязва на ситно. Морковите и зеленият фасул се нарязват на колелца, а гъбите – на филийки.

Нарязаното на кубчета телешко месо се овалва в брашно. Запържва се в загрята мазнина до златисто. След това се изважда върху салфетка, за да се отцеди от излишната мазнина.

В същата тенджера се запържват лукът, морковите и зеленият фасул. Когато се задушат, се налива виното.

Месото се връща в тенджерата и се налива бульонът. Оставя се да се задуши за около 50 минути или докато месото е почти готово.

Слагат се гъбите и стритият чесън. Телешката яхния се задушава за още 15 минути и се подправя с черен пипер и сол.