Пържена скумрия маринована в оцет, бяло вино, олио, чесън, люти чушки и подправки (зимнина в буркани)

Рецепта:

Рибите се нарязват на кръгчета. Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио. След като изстинат, се слагат в буркани.

В тенджера на котлона се наливат 100 мл олио и се слагат скилидките чесън, дафиновите листа, мащерката, черен пипер и карамфилите. Когато сместа заври, се отстранява от огъня и се добавя червеният пипер.

В друга тенджера се слага да заврат оцетът, виното, 250 мл вода, солта и цялата чушка. Тази смес се прибавя другата и след няколко минути съдът сваля от котлона. Оставя се леко да изстине и се налива в бурканите. След това бурканите се затварят и се оставят в хладилника, за да се маринова рибата за поне един ден.