Селска чорба (супа) от свински уши и крака с прясно мляко, масло и червен пипер

Рецепта:

Свинските крачета и уши се почистват и измиват. Сваряват се в подсолена вода. Може да се използва тенджера под налягане за около 45 минути.

Крачетата се обезкостяват, а ушите се нарязват. Връщат се в бульона и се добавя млякото. Оставя се да заври.

В тиган се запържват маслото, брашното и червеният пипер. Сипва се част от бульона при непрекъснато бъркане до получаване на еднородна смес, която после се сипва в супата и се готви още 2 минути.

Поднася се с купичка оцет със сол и пресован чесън. Може да се добавят и люти чушки.