Задушен сафрид с доматено пюре и бяло вино

Рецепта:

Сафридът се почиства старателно и измива няколко пъти. Нарежда се на дъното на ниска и широка тенджера. Поръсва се с подправките и се залива с виното, в което е разтворено доматеното пюре. Отгоре се подреждат колелца лимон и ястието се задушава под капак за половин час. Малко преди рибата да е готова, се добавят дафиновите листа, които преди сервиране се отстраняват.