Ловджийска салата със зеле, зелени домати, червени чушки, моркови и краставички в буркани за зимата (зимнина)

Рецепта:

Зелето се почиства от връхните листа и кочаните, измива се и се нарязва на ивици с ширина 7-8 мм. Доматите се нарязват на кръгчета с дебелина 5-6 мм.

Капиите се измиват, почистват се от семената и дръжките, блашнират се 2-3 минути във вряща вода и веднага се охлаждат със студена течаща вода, след което се нарязват на ивици с ширина 5-8 мм. Морковите се настъргват на едро ренде и се бланшират 3-4 минути във вряща вода и веднага се охлаждат със студена вода.

Краставичките се нарязват на кубчета със страна 7-8 мм.

Листата от целина се измиват и се нарязват на ситно. В подходящ съд се размесват много добре зелето, доматите, капията, краставичките, морковите и листата от целина. Между тях се посипва равномерно солта. В бурканите се слагат най-напред по 30 мл оцет, 3-4 зърна черен пипер, 1-2 зърна бахар, 1 дафинов лист и 1 съцветие от копър. След това те се пълнят със зеленчуковата смес, която се притъпква. Бурканите се затварят и се стерилизират за 20 минути.