Пикантен смилянски боб на котлон

Рецепта:

Бобът се накисва в студена вода и престоява за 1 нощ. Поставя се в тенджера, с след завиране водата му се сменя и се изчаква да заври отново. Едва тогава се добавят нарязаните на ситно лук, моркови и люта чушка, доматът. След като поври за известно време, ястието се подправя със сол, джоджен, за предпочитане сух и целина. Ястието се разбърква често, за да не загори бобът. Когато уври, се премества на изключен котлон и в отделен съд се смесват олио, брашно и червен пипер. Разбърква се, докато се смеси хубаво с дървена лъжица. Запръжката се прибавя към бобената чорба и се оставя да къкри на слаб огън още 10 минути.