Лесни и бързи солени мъфини / кексчета с броколи

Рецепта:

Броколите (1/2 глава) се накъсват на розички и се бланшират за три минути във вряща вода, след което се прехвърлят в студена вода, за да се прекрати процесът на готвене.

Брашното (120 г), царевичния грис (170 г), бакпулвер (1 с.л.), сол, чили, захар и куркума се смесва. Към сухите съставки се добавят яйцето (1 бр), млякото (310 мл.) и олиото (75 мл.). Тестото се разбърква до хомогенност и накрая се слага настърганият пармезан (40 г).

Във форма за мъфини се слагат хартиени кошнички. На дъното се разпределя част от сместа. След това се поставят броколи и отгоре се слага останалата смес. Солените мъфини с броколи се пекат около 20 минути в загрята фурна на 180 градуса.