Веган спаначено къри с нахут, кокосово мляко, чесън и фъстъчено масло

Рецепта:

Лукът (1 глава) и червеният лук (1 глава) се нарязват и се запържват в загрят зехтин. Добавят се скълцан чесън (1 скилидка), синапено семе (1 ч.л.) и къри (3 ч.л.).

След това се слагат кокосовото мляко (200 мл.), лимонов сок и сироп от агаве (2 с.л.). Сместа отново се разбърква.

Добавят се водата (200 мл.), натрошеният зеленчуков бульон (1 кубче), фъстъченото масло (1 с.л.), сол и черен пипер на вкус.

Ястието се похлупва и се оставя да къкри 10 минути. След това се добавя почистеният спанак (250 г) и се оставя да се задуши за още 10 минути.

Накрая се прибавя отцеденият нахут (100 г). Ястието се разбърква добре и се сервира с няколко листа кориандър.