Шоколадови мини мъфини с обгорена целувчена глазура

Рецепта:

Най-напред яйцето (1 бр) и захарта (200 г) се изсипват в купата на миксера и се разбиват за няколко минути, докато захарта се разтвори.

След това към сместа се добавят пресятото с какаото (50 г) брашно (300 г), олиото (150 мл.) и киселото мляко (200 г), предварително разбито със содата (1 ч.л.), докато шупне.

Разбива се с миксера за няколко минути, докато се получи средно гъста гладка смес. В нея се изсипват парченцата натрошен твърд шоколад (100 г) и полученото тесто за мъфини се изсипва с помощта на чаена лъжичка или пош в хартиените формички, предварително поставени в тава за мини мъфини.

Ако не разполагате с хартиени кошнички, може да намажете дъното и стените на формичките с олио с помощта на четка.

Важно е кошничките да не се пълнят до ръба, тъй като при изпичане мъфините бухват значително.

Мъфините се поставят в предварително загрята до 180 градуса фурна и се пекат без да се отваря фурната за около 20 минути или докато бухнат и дървена клечка за зъби излиза суха при пробождане в тях.

Ако използвате стандартен размер тава за мъфини, времето за изпичане е около 35 минути.

Докато мъфините се пекат, се приготвя целувчената смес. За целта белтъците (2 бр) се разбиват на ниски обороти с миксер, като към тях се добавя лимоновият сок (1/2 ч.л.). Щом се получи бяла пяна, скоростта на миксера се увеличава и започва постепенно добавяне на пудрата захар (120 г) при непрекъснато разбиване. важно е да се спре, когато се получи много гъста и чисто бяла целувчена смес. Тя се изсипва в пош с метален накрайник роза.

Щом мъфините се изпекат, фурната се отваря и мъфините се оставят вътре да се охладят. Така се запазва обемът им.

Щом са напълно охладени, върху тях се шприцоват рози с поша, пълен с целувчената смес. Всяка глазура се минава с кухненска горелка, за да придобие кафеникав апетитен загар.