Обикновени домашни целувки от белтък и пудра захар
Продукти:
- 4 белтъка
- 250 г пудра захар
- 1/2 ч.л. ванилия
Рецепта:
Дълбок емайлиран съд се измива много добре и се подсушава отлично. Много е важно съдът да е абсолютно сух. Внимателно един по един белтъците (4 бр) се отделят от жълтъците и се изсипват в съда.
Важно е яйцата да бъдат извадени директно от хладилника, за да може белтъците да са добре охладени. Използвани са големи яйца, като от 4 яйца се получава около 180 г белтък.
Добавят се пудрата захар (250 г) и ванилията (1/2 ч.л.). Веднага започва разбиването, като първоначално миксерът е на по-ниска степен, докато се размесят белтъците и захарта, след това се увеличава до възможно най-високата степен. Разбиването продължава, докато белтъците и захарта се превърнат в много гъста пяна. Важно е при обръщане на съда, сместа да остава в него, без да се излива.
Тавата се застила с хартия за печене и върху нея се шприцоват целувките, като между тях трябва да има 1-2 сантиметра разстояние. Поставят се във фурна загрята на 100 градуса, без вентилатор и се пекат (или по-точно сушат) за 1 час. Проверява се дали са изпечени. Ако са по-обемни, може да имат нужда от още 20-30 минути във фурната.
Друг по-лесен вариант за изпичане е фурната да се загрее на 200 градуса. След това се изключва и се поставят целувките. Готвят се, докато изстине напълно.
Проверява се внимателно кога целувките вече могат да се отлепят от хартията и тогава тавата се изважда от фурната.
Сладките се сервират охладени. Сместа може да се използва и за направа на блат за торта. Той трябва да се пече по-продължително, защото е по-обемен.
Време за приготвяне:
120 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 54 г | |
| Калории | 155 кал | |
| Въглехидрати | 31 г | 81% |
| Мазнини | 2 г | 12% |
| Белтъчини | 3 г | 8% |
| Холестерол | 94 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Орехови целувки от белтъци, орехови ядки, пудра захар и лимонов сок
Целувки с вкус на ореховки. Не е за изпускане
Какво представляват целувки
Целувките са изключително лек и пухкав десерт. Приготвя се предимно от захар и яйчен белтък – добре разбити. Макар да има малко съставки, целувките имат своите тънкости на приготвяне.
Целувките обикновено са сладко ароматизирани. Имат хрупкава външна повърхност и лека вътрешност. Могат да са добавят хранителните оцветители за интересен външен вид и декоративни ефекти.
Има три основни типа целувки: италиански, швейцарски и френски. Всяка от трите рецепти се приготвя по различен начин и има своите особености, но френската е най-често срещаната.
Целувките са десерт, който може да се използва и като съставка в други десерти – торти, тартове, пудинги и т.н. Също така целувките не съдържат мазнини, въпреки че съдържат значителна част захар и протеини.
История на целувките
Има различни истории за произхода на целувките, не случайно и има различни рецепти – от Италия, Швейцария и Франция.
Някои смятат, че целувките са създадени в швейцарско село през 17-18 век. Има и сведения, че кралят на Франция дал рецептата на дъщеря си, която я представила пред обществото и дори лично е приготвяла прословутите сладки.
До началото на 19 век, целувките са били оформяни с помощта на лъжица и се твърди, че известният френски сладкар - Антоан Карем е първият човек, използвал торбичка за оформяне на десерта в познатата ни форма.
Полезни съвети при приготвянето на целувки
- Добре е да се отделят белтъците от жълтъците, веднага щом яйцата се извадят от хладилника.
- След това белтъците се оставят да престоят на стайна температура и така ще се разбият по-добре и ще станат по-пухкави.
- За увеличаване на обема на белтъците е добре те да се разбият в метална или стъклена купа. Дори малко мазнина, която понякога се задържа в пластмасовите купи, може да попречи на правилното разбиване на белтъците.
- Целувките се приготвят бавно. Не е хубаво захарта да се добавя наведнъж и веднага след като се разбият белтъците.
- Колкото по-бавно се прибавя захарта, толкова по-добре се разтваря в разбитите вече белтъци.
- Текстурата на сместа за целувките трябва да е копринено гладка, а не твърда.
- Много важно е да се прецени времето за приготвяне на целувките. Най-добре се получават, когато се приготвят в сухи дни, ако времето е влажно, десертът може да абсорбира влагата и целувките да станат лепкави.
Орехови целувки от белтъци, орехови ядки, пудра захар и лимонов сок
С помощта на лъжица се оформят целувки, които се пекат в слаба фурна до леко розов цвят.
Лесен десерт с домашно кисело мляко, мента и целувки
След това се смесва с натрошените целувки и ситно нарязаната свежа мента и десертът се разпределя в купички.
Лесен десерт торта Павлова с крем от киви и заквасена сметана и блат от смес за целувки
Поради лесната си рецепта е неизменна част от празнични трапези.
Лешникови целувки с шоколад
Готовите целувки се намазват с шоколада и се слепват две по две.
Плодови целувки с фурми или смокини
След това от нея се оформят целувки върху тава, покрита с хартия за печене.
Орехови целувки
От сместа се оформят целувки и се нареждат в намазнена тава.
Целувки на водна баня
Оформят се целувки върху тава, покрита с хартия за печене.
Целувки с оцет (сладки)
Кремът се прехвърля в сладкарски пош и се шприцоват целувки върху хартия за печене.
Френски меренг за целувки или блат за торта с белтъци и захар
Готовата смес се използва по предназначение за блат или целувки.
Картофени целувки с шприц - соленки от варени картофи, масло и кашкавал на фурна
Сместа се разбърква и в намазнена тава се оформят целувки с помощта на сладкарски пош.
Домашни плодови целувки с кристална захар, ягоди или малини или къпини
Сместа се поставя в шприц и с него се оформят целувки върху хартия за печене.
Чийзкейк с блат от натрошени бисквити и масло, кокос, течна сметана, сирене крема, украсен с ягоди и целувки за десерт
Чийзкейкът се декорира непосредствено преди сервиране, като се украсява с резени пресни ягоди и целувки.
Десерт крем от ягоди, целувки, маслени бисквити и заквасена сметана
На дъното на десертни чаши се слагат натрошени бисквити, отгоре се нареждат парченца целувки и накрая нарязани ягоди.
Вкусен безглутенов сладкиш с целувки, орехи и крем от какао, яйца и масло (без брашно)
Отгоре се натрошават останалите целувки и се намазват с крема.
Многопластова торта с блатове от бишкоти, готови ореховки и целувки и 3 вида крем - лимонов, маслен и млечен
Слага се лимонов крем, потопени в прясно мляко целувки и десертът завършва с маслено-млечен крем.
