Италиански меренг за целувки или белтъчен блат за торта с глюкоза
Продукти:
- 120 г белтъци
- 135 г захар
- 20 мл. глюкоза
- 25 мл. вода
- 1 шушулка ванилия
Рецепта:
Белтъците се разбиват. На части се добавя захарта и сместа се разбива до получаване на пухкав сняг.
Глюкозата, 100 грама от захарта и водата се разбъркват. Сместа се загрява на котлона до разтапяне на захарта. Сиропът се вари на тих огън, докато стигне температура около 145 градуса или стане с карамелен цвят.
Същевременно белтъците се разбиват на сняг с 25 грама захар и зърната на шушулката ванилия.
При непрекъснато разбиване се налива сиропът. След това се разбива още около 10 минути. Трябва да се получи гъста пухкава смес.
В тава върху хартия за печене се шприцоват целувките. Слагат се на фурна на 100 градуса и се пекат около 1 час.
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 50 г | |
| Калории | 109 кал | |
| Въглехидрати | 26 г | 93% |
| Мазнини | 0 г | 0% |
| Белтъчини | 2 г | 8% |
| Холестерол | 0 мг |
Сподели:
