Турски кюфтета (Куру Кюфте) с оризов плов

Рецепта:

Главата лук се настъргва, а скилидките чесън се нарязват на ситно. Филията бял хляб се накисва във вода и се изстисква. Каймата се смесва с настъргания лук, нарязания чесън, изстискания хляб, яйцето, кимиона, червения пипер, солта, черния пипер и нарязания магданоз. Сместа се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса. От нея се оформят малки кръгли кюфтета с диаметър около 4 см.

В тиган се загрява олиото. Кюфтетата се изпържват на порции, като се обръщат, докато се получи златиста кора и се сготвят добре отвътре. След изпържване се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.

В тенджера се разтопява маслото. Орзото се запържва, докато добие златист цвят. Прибавя се измитият и отцеден ориз и се разбърква за няколко минути. Добавя се бульонът и се посолява. Оставя се да заври, след което огънят се намалява, тенджерата се покрива и се готви, докато оризът поеме течността и стане мек (около 15 минути). Когато се свали от котлона, пловът се оставя покрит за 5 минути, след което се разбърква с вилица.

Пловът се сервира като гарнитура, върху него или до него се подреждат кюфтетата. Ястието се поръсва с нарязан пресен магданоз и се поднася веднага.