Домашна супа с ньоки, пиле, спанак и сметана

Рецепта:

Лукът, чесънът и морковите се обелват. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а морковите и целината — на малки парчета. В тенджера се загряват зехтинът и маслото. Добавят се лукът, морковите и целината и се задушават около 5 минути. Прибавя се чесънът и се разбърква още около 1 минута.

Налива се пилешкият бульон и се оставя да заври. Пилешкото месо се нарязва на малки хапки и се добавя към бульона. Супата се вари на умерен огън около 15–20 минути, докато месото се свари напълно и зеленчуците се омекнат. При проверка с кухненски термометър в средата на месото трябва да бъде достигната температура от поне 74°C.

Добавят се ньоките и се варят според указанията на опаковката, обикновено около 3–5 минути. Спанакът се измива, нарязва се и се прибавя към супата. Оставя се да поври около 2 минути.

Котлонът се намалява и се налива сметаната. Пармезанът се настъргва и се добавя постепенно при разбъркване. Супата се загрява, без да се допуска силно кипене, докато сиренето се разтопи. Накрая се овкусява със сол и черен пипер и се поднася топла.