Индонезийско пържено пиле с домашен самбал и зеленчуци лалапан

Рецепта:

Пилешките бутчета се почистват и подсушават. Чесънът се счуква, а лукът шалот се нарязва на ситно. Смесват се с куркумата, кориандъра, джинджифила, солта, черния пипер и сока от лайм. Пилешките бутчета се натриват със сместа и се оставят да се мариноват в хладилник за поне 1 час.

Червените люти чушки, чесънът, лукът шалот и доматът за самбала се запържват в предвиденото за него олио до омекване. Смилат се на паста в хаванче или блендер, овкусяват се със солта, захарта и сока от лайм и се оставят настрана.

Марулята, зелето, краставицата и доматът за лалапана се измиват и отцеждат. Краставицата и доматът се нарязват на филийки, а марулята и зелето се накъсват на едро.

Олиото за пилето се загрява в дълбок тиган. Маринованите пилешки бутчета се пържат до златистокафяв цвят и пълна готовност, след което се изваждат и се отцеждат върху кухненска хартия. Поднасят се със самбала и пресните зеленчуци лалапан.