Картофена запеканка със сос Болонезе и яйца

Рецепта:

Лукът и морковът се обелват и се нарязват на ситно. Олиото се загрява и зеленчуците се задушават до омекване. Добавя се телешката кайма и се готви, докато се раздроби и промени цвета си. Прибавят се доматеното пюре и белените домати. Сосът се оставя да къкри до сгъстяване.

Картофите се обелват, нарязват и сваряват в подсолена вода до омекване. След това се отцеждат и намачкват с по-голямата част от маслото, солта и черния пипер до получаването на гладко пюре. Чесънът се обелва, нарязва на ситно и се добавя към пюрето.

Тавичката се намазва с останалото масло. Половината от картофеното пюре се разпределя на дъното, върху него се разстила сосът болонезе, а отгоре се разпределя останалото пюре.

В картофения слой се оформят четири кладенчета и във всяко се чуква по едно яйце. Отгоре се поръсва с настъргания кашкавал. Запеканката се пече в предварително загрята на 190°C фурна за 25–30 минути, докато кашкавалът стане златист, а белтъците се стегнат.