Традиционни швабски маулташени, пържени с лук
Продукти:
- за тестото:
- 250 г брашно
- 2 яйца
- 50 мл. вода
- 1/2 ч.л. сол
- за плънката:
- 150 г смесена кайма
- 100 г спанак
- 1 глава лук
- 1 яйце
- 50 г галета
- 2 с.л. магданоз
- 1/4 ч.л. индийско орехче
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 1/2 ч.л. сол
- за пържене:
- 2 глави лук
- 2 с.л. масло
- 2 с.л. олио
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Брашното се смесва със солта, яйцата и водата и се замесва гладко тесто, което се оставя да почине. Спанакът се бланшира, отцежда се и се нарязва ситно, а лукът се обелва и се наситнява. Каймата се смесва със спанака, лука, яйцето, галетата, магданоза, индийското орехче, солта и черния пипер. Тестото се разточва на тънка кора и се нарязва на правоъгълници, върху които се разпределя плънката. Краищата се намокрят с вода, правоъгълниците се прегъват и се притискат добре, за да се оформят маулташените.
Ако се използват сурови маулташени, те се сваряват в подсолена вода за 10–12 минути, докато омекнат. След това се отцеждат и се оставят леко да се охладят. При използване на предварително сварени маулташени тази стъпка се пропуска.
Лукът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Маслото и олиото се загряват в тиган, след което лукът се запържва на умерена температура, докато омекне и придобие златист цвят.
Маулташените се нарязват на парчета с дебелина около 1,5 см и се добавят към лука. Запържват се за 5–7 минути, като се обръщат периодично, докато от двете страни се образува златиста коричка. Накрая се овкусяват със сол и черен пипер и се разбъркват.
Време за приготвяне:
25 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 374 г | |
| Калории | 725 кал | |
| Въглехидрати | 87 г | 49% |
| Мазнини | 29 г | 37% |
| Белтъчини | 27 г | 16% |
| Холестерол | 244 мг |
Сподели:
