Валенсианска паеля с пилешко и зеленчуци

Рецепта:

Пилешките бутчета се измиват и нарязват. Зеленчуците се подготвят – лукът се обелва и нарязва на едро, зеленият боб се почиства и нарязва, грахът се размразява. Доматът се настъргва. Шафранът се накисва в топла вода за аромат.

В широка, плитка тенджера за паеля зехтинът се загрява на среден огън. Пилешките бутчета се посоляват и се запържват от двете страни до златисто, след което се изваждат и се оставят настрана. В същата тенджера лукът и зеленият боб и се задушават за няколко минути до омекване. Добавя се настърганият домат и пушеният червен пипер, като се готви до сгъстяване на доматения сос и изпаряване на излишната влага.

Пилешките парчета се връщат в тенджерата, след което се добавя оризът. Сместа се разбърква, за да се овкуси с доматения сос. Пилешкият бульон и шафрана, разтворен в малко вода се наливат, като се разбърква веднъж за равномерно разпределение. Върху ориза се подреждат ивиците червена чушка.

Сместа се оставя да заври, след което огънят се намалява и не се разбърква повече. Ястието се готви около 20 минути до поемане на течността от ориза и пълно омекване на месото и зеленчуците.

Паелата се оставя да почине, покрита с чиста кърпа, за 5-10 минути преди сервиране. Ястието се гарнира с резенчета лимон и прясна розмарин по желание.