Испанска паеля с пилешки бутчета и чоризо

Рецепта:

Зехтинът се загрява в тиган за паеля или в широк и плитък тиган на среден огън. Пилешките бутчета се нарязват на парчета. Парчетата пилешко месо се запържват в загрятото олио до златисто от всички страни, след което се изваждат и се оставят настрани. В същия тиган се слага нарязаното чоризо и се задушава около 2-3 минути, докато се пусне мазнина. Нарязаните лук, чесън и червена чушка се добавят и се запържват до омекване за около 5 минути.

Пушеният пипер и шафранът се добавят към зеленчуците и се разбъркват, за да се освободят ароматите им. Оризът се добавя и се разбърква добре, за да се овкуси с мазнината и подправките. Топлият пилешки бульон и доматите се изсипват внимателно. Парчетата пилешко месо се връщат в тигана и всичко се овкусява със сол и черен пипер. Сместа се оставя да къкри на бавен огън без разбъркване за около 20 минути, докато оризът омекне и течността се поеме, като по дъното се образува характерната хрупкава коричка (socarrat).

След свалянето от огъня тиганът се покрива с чиста кърпа и ястието се оставя да почине за 5 минути. Преди сервиране паелята може да се поръси с пресен магданоз и да се гарнира с лимонови резени по избор.