Паеля със скариди и миди

Рецепта:

Бульон се загрява в тенджера. Към него се добавят шафранът и водата, в която е бил накиснат. Бульонът се поддържа горещ на слаб огън.

Зехтинът се загрява в широк тиган за паеля. Скаридите се сготвят за кратко от двете страни, докато порозовеят, след което се изваждат. Мидите се добавят в същия съд, съдът се похлупва за кратко, докато се отворят, след което и те се изваждат и се отделят настрани.

В същия съд се добавя чесънът и се запържва за кратко до ароматизиране. Доматът се добавя заедно с пушения червен пипер. Сместа се готви около 5 минути, докато се получи гъста доматена основа.

Оризът се добавя и се разбърква, докато се покрие добре с доматената смес. Налива се горещият бульон и се добавя солта. След този момент оризът не се разбърква.

Ястието се готви на умерен огън около 15 минути. След около 10 минути отгоре се разпределят зеленият грах, скаридите, мидите и червената чушка. Чушката предварително се нарязва на дълги ленти.

Готвенето се продължава още 5 до 10 минути, докато оризът омекне и течността почти се поеме. При нужда се добавя малко допълнителен бульон или вода. Съдът се отстранява от огъня и паелята се оставя да почине 5 минути.

Накрая ястието се поръсва с магданоз и се поднася с резени лимон по желание.