Пълнено пуешко филе с галета и гъби на фурна

Рецепта:

Лукът, чесънът, целината и гъбите се нарязват и се задушават в зехтин до омекване за около 5 минути. След това към тях се добавят галетата, сушените червени боровинки, нарязаният магданоз, розмаринът, мащерката, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре и постепенно се залива с пилешкия бульон, докато се овлажни, но остане стегната.

Пуешкото бонфиле се разрязва хоризонтално, без да се прекъсва напълно, за да се отвори като книга. Върху разтвореното месо се разпределя равномерно плънката. Бонфилето се навива на руло и се завързва стегнато с кухненски конец, за да се запази формата му.

Фурната се загрява на 190°C. Навитото пуешко бонфиле се поставя в тава за печене и по желание се намазва със зехтин за златиста кора. Пече се 60-75 минути, като по време на печенето се полива със соковете от тавата. След изваждане от фурната месото се оставя да почине 10-15 минути преди нарязване. Нарязва се на филии и се сервира с пресни зеленчуци или салата.