Огретен от тиквички с кашкавал и сметана

Рецепта:

Тиквичките се измиват и се нарязват на тънки кръгчета. Посоляват се леко и се оставят в цедка за 10 минути, за да се отдели излишната вода, след което се подсушават с кухненска хартия. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в част от загретия зехтин на средна температура, докато омекне и стане прозрачен. След това се оставя да се охлади.

Кашкавалът се настъргва. Яйцата се разбиват със сметаната, чесъна на прах, мащерката, солта и черния пипер. Добавят се задушеният лук, тиквичките и половината от кашкавала. Сместа се разбърква внимателно.

Тавата се намазва с останалия зехтин. Сместа се изсипва в нея и се поръсва с галетата и останалия кашкавал. Огретенът се пече в предварително загрята на 190°C фурна за 40–45 минути, докато се стегне и се образува златиста коричка. Оставя се да се охлади за 5–10 минути.