Брунсуик яхния със свинско месо, боб и царевица

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Свинското месо се нарязва на кубчета с размер около 2 см. Доматите се намачкват или се нарязват. Двата вида боб и царевицата се отцеждат, като посочените количества се измерват след отцеждането.

В голяма тенджера се загрява зехтинът на среден огън. Лукът се задушава за около 5 минути, след което се добавя чесънът и се запържва за още около 30 секунди. Прибавят се доматите и доматеното пюре. Сместа се готви около 5 минути с периодично разбъркване.

Добавят се свинското месо, пилешкият бульон, мащерката и кайенският пипер. Подправя се с черен пипер и малко сол, съобразено със солеността на бульона. Сместа се загрява до завиране, след което огънят се намалява. Яхнията се оставя да къкри под капак около 60–75 минути, докато месото се сготви напълно и омекне. При необходимост се добавя малко гореща вода.

Прибавят се двата вида боб, царевицата и барбекю сосът. Яхнията се оставя да къкри без капак още 15–20 минути, като периодично се разбърква, докато се получи желаната гъстота. При необходимост се добавят още сол и черен пипер. Ястието се сервира горещо.