Руска традиционна супа с кисело зеле и месо (Щи)

Рецепта:

Месото с кост се поставя в голяма тенджера и се залива с водата. Бульонът се вари до омекване на месото, като при кипене образувалата се пяна се отстранява. Сушените гъби се накисват предварително и се нарязват.

Лукът се обелва и се нарязва. Морковите се обелват и се нарязват. Доматите се нарязват. Лукът и морковите се запържват в олиото до омекване, след което се добавят доматите и доматеното пюре. Сместа се задушава за няколко минути.

Картофите се обелват и се нарязват. Киселото зеле, картофите и гъбите се поставят в бульона. Зеленчуците се варят до омекване. Месото се изважда, обезкостява се, нарязва се на хапки и се връща в супата.

Добавят се запържените зеленчуци, обелените и нарязани скилидки чесън, дафиновият лист, солта и черният пипер. Супата се оставя на слаб огън за още 10-15 минути. Преди сервиране дафиновият лист се премахва и супата се поднася гореща.