Сарма с кисело зеле и кайма по сръбски

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, след което се запържват в горещото растително масло до омекване и прозрачност. Каймата се смесва в купа със запържения лук и чесън, оризът, паприката, мащерката, солта и черният пипер, като всичко се разбърква добре. Листата от киселото зеле се отделят внимателно и твърдите части се отстраняват, ако има такива. Във всеки лист се поставя по 1-2 супени лъжици от плънката и листът се навива, като краищата се подгъват.

На дъното на голяма тенджера се подреждат остатъчни или нарязани на парчета зелеви листа. Сармите се нареждат плътно върху тях. Между сармите се разпределят парчетата пушен свински врат и ребра. Върху сармите се изсипва доматеният сок и се добавя достатъчно вода, за да се покрият наполовина сармите. Отгоре се поставя дафиновият лист.

Тенджерата се покрива с капак и ястието се оставя да се готви на слаб огън за 90 до 120 минути, докато сармите и месото омекнат. По време на варенето сармите могат да се разбъркват внимателно, за да не залепнат. Накрая се проверява солта и черният пипер и при нужда се добавят.

Сармите се сервират горещи с картофено пюре, хляб или полента.