Мексиканска салата с черен боб, царевица, авокадо и кориандър

Рецепта:

Бобът се отцежда и се изплаква със студена вода. Царевицата се отцежда. Доматите и краставицата се измиват и се нарязват на кубчета. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Подготвените продукти се смесват в голяма купа.

Авокадото се разполовява, костилката се отстранява, а месестата част се отделя от кората и се нарязва на кубчета. Кориандърът се измива, подсушава се и се нарязва на ситно. Авокадото и кориандърът се добавят към останалите продукти.

Лаймът се изцежда, а сокът се смесва със зехтина, солта и черния пипер. Салатата се залива с дресинга и се разбърква внимателно, за да не се намачка авокадото. Поднася се веднага или се охлажда за още 15–20 минути, които не са включени във времето за приготвяне.