Ечемичено ризото с наденица, пресен лук и пармезан

Рецепта:

Наденицата се освобождава от обвивката, ако е необходимо, и се натрошава или се нарязва на малки парчета. В дълбок тиган или широка тенджера се загрява половината от зехтина и наденицата се запържва на умерен огън до златист цвят и пълна готовност. След това се изважда и се оставя настрана.

В същия съд се добавя останалият зехтин. Лукът се обелва и се нарязва ситно, а чесънът се обелва и се наситнява. Зеленчуците се задушават до омекване. Ечемикът се добавя и се разбърква, докато се покрие добре с мазнината. Виното се налива и се оставя да се поеме почти изцяло.

Топлият бульон се добавя постепенно на части, като се разбърква често и всяка част се оставя да се поеме, преди да се добави следващата. Готвенето се продължава около 30–40 минути, докато ечемикът омекне, но остане леко стегнат.

Наденицата се връща в съда и се разбърква. Пармезанът се настъргва, а пресният лук се нарязва на тънки кръгчета. Добавят се към ризотото и ястието се овкусява със сол и черен пипер. Ризотото се поднася топло.