Сьогюрме кебап с агнешки кюфтета, патладжан и печени чушки

Рецепта:

Едната глава лук се обелва и се настъргва на ситно, а чесънът се обелва и се счуква. Магданозът се нарязва на ситно. Агнешката кайма се смесва с настъргания лук, чесъна, черния пипер, кимиона, смления червен пипер, солта и магданоза. Сместа се омесва добре и от нея се оформят кръгли кюфтета.

Патладжанът се обелва и се нарязва на малки кубчета. Доматът се нарязва на кубчета. Червената чушка се почиства от семките и също се нарязва на кубчета. Другата глава лук се обелва и се нарязва на ситно.

Зехтинът се загрява в широк тиган на умерен огън. В него се задушава нарязаният лук, докато стане прозрачен. Добавят се патладжанът, доматът и червената чушка. Зеленчуците се готвят с периодично разбъркване, докато омекнат добре, но останат на отделни парченца. Сместа се подправя със сол.

Скарата или грил тиганът се загрява на умерено силен огън. Кюфтетата се изпичат до равномерно зачервяване и пълна готовност, като се обръщат внимателно. При проверка с кухненски термометър в средата им трябва да бъде отчетена температура поне 71°C. Зелените чушки се оставят цели и се изпичат едновременно с кюфтетата, докато омекнат и по кожата им се образуват тъмни петна.

Кюфтетата и печените зелени чушки се поднасят топли със зеленчуковата смес.