Салата с киноа, нахут, чери домати, рукола и захарен грах

Рецепта:

Киноата се измива добре под студена вода. Поставя се в тенджера заедно с водата и се оставя да заври. Огънят се намалява, съдът се похлупва и киноата се вари около 15 минути, докато течността се поеме. Разрохква се с вилица и се разстила в широк съд, за да се охлади по-бързо.

Докато киноата се вари, захарният грах се измива, а краищата и жилавите нишки по шушулките се отстраняват при наличие. Чери доматите се измиват и разполовяват. Краставицата се измива и се нарязва на малки кубчета. Чесънът се обелва и наситнява, а руколата и магданозът се измиват и подсушават. Магданозът се нарязва на ситно. Нахутът се отцежда и изплаква.

Лаймът се изстисква. В малка купа се смесват зехтинът, сокът от лайма, дижонската горчица, чесънът, солта и черният пипер. Дресингът се разбърква до хомогенност.

В голяма купа се смесват охладената киноа, нахутът, захарният грах, чери доматите, руколата, краставицата и магданозът. Добавя се дресингът и всичко се разбърква внимателно, докато продуктите се овкусят равномерно. Салатата се поднася веднага или се охлажда допълнително за 10–15 минути преди сервиране.