Телешки медальон със скариди и доматен сос

Рецепта:

Зехтинът се загрява в тиган и в него се запържват ситно нарязаният лук и едната скилидка чесън, докато омекнат и станат прозрачни. Към тях се добавят смачканите консервирани домати, захарта, солта, черният пипер и ситно нарязаните пресни билки. Сосът се оставя да къкри на слаб огън около 10-12 минути до сгъстяване. По желание се добавя щипка люти чушки за лека пикантност.

Скаридите се почистват и се подправят със сол и пушен червен пипер. В отделен тиган се загрява малко зехтин с останалата скилидка чесън и в него се пържат скаридите по 2-3 минути от всяка страна, докато се зачервят и сготвят напълно. След това се изваждат и се държат на топло.

Телешките медальони се овкусяват със сол, черен пипер и по желание с мащерка. В горещ тиган или на скара с малко зехтин те се запечатват за около 3-4 минути от всяка страна за средно изпечено ниво или според предпочитание. След това се оставят да починат няколко минути.

В чиния се сипва от топлия доматен сос. Върху соса се поставя телешкият медальон, а върху него и около него се аранжират запечените скариди. Ястието се декорира с рукола и тънко нарязан зелен лук. Сервира се веднага.