Средиземноморска гурме супа с морски дарове

Рецепта:

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на среден огън. Лукът и чесънът се обелват и наситняват, след което се задушават, докато омекнат и се усетят ароматите, около 5 минути. Пушеният червен пипер и лютите чушки се прибавят, разбъркват се и към тях се добавят консервираните домати. Сместа се готви за около 5 минути, докато се сгъсти леко.

Доматеният бульон се сипва и супата се оставя да къкри около 10 минути, за да се смесят ароматите. Бялата риба се нарязва на парчета и заедно със скаридите и мидите се добавя към супата. Супата се покрива и всичко се готви на тих огън 5-7 минути, докато рибата се свари, а мидите се отворят – тези, които останат затворени, се изхвърлят. Накрая супата се подправя със сол и прясно смлян черен пипер според вкуса.

Супата се разпределя в купи и се украсява с босилек и магданоз по желание. Отгоре се полива с малко зехтин за повече плътност. Към всяка порция се сервира резен лимон за допълнителен свеж вкус.