Къри със скариди и кокосово мляко

Рецепта:

Скаридите се почистват от главите, черупките и тъмната чревна нишка, ако не са предварително почистени, след което се подсушават. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Джинджифилът се обелва и се настъргва, след което се отмерва 1 с.л. Лютите чушки и кориандърът се измиват и се нарязват на ситно. Сокът от лайма се изцежда.

В тиган се загрява олиото и лукът се запържва до омекване. Добавят се чесънът и джинджифилът и се запържват за около 30 секунди. Прибавят се кърито на прах и лютите чушки, след което сместа се разбърква за още около 30 секунди, без да се допуска прегаряне на подправките.

Добавя се доматеното пюре, разбърква се и се налива кокосовото мляко. Сосът се оставя да къкри на слаб огън за около 5 минути, докато леко се сгъсти. Прибавят се скаридите и солта. Скаридите се готвят за около 4–5 минути според размера им, докато месото им стане непрозрачно, без да се преваряват.

Тиганът се сваля от котлона. Добавят се сокът от лайм и кориандърът, след което ястието се разбърква и се поднася топло.