Крем супа от черен боб и домати с авокадо и магданоз

Рецепта:

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на среден огън. Лукът и червеният пипер се нарязват и се задушават, докато омекнат. Чесънът се нарязва и се добавя, като се запържва за кратко. Кимионът, лютият червен пипер, солта и черният пипер се добавят и се запичат за кратко, за да се усилят ароматите.

Свареният черен боб, нарязаните домати с техния сок и зеленчуковият бульон се добавят в тенджерата и сместа се разбърква добре. Супата се оставя да заври, след което огънят се намалява и се оставя да къкри, за да се смесят ароматите.

Част от супата се пасира с пасатор, като малка част от боба се оставя цяла, за да се получи кремообразна текстура с видими парчета боб. Подправките се коригират на вкус със сол и черен пипер.

Супата се сервира топла, като върху всяка порция се слагат парчета авокадо и се поръсва с нарязан магданоз.