Супа от червена леща със зеленчуци

Рецепта:

Лещата се измива под студена вода, докато водата стане чиста. Лукът се обелва и нарязва на ситно, а чесънът се смила. Доматът се нарязва на кубчета или се използва консервиран домат.

В голяма тенджера зехтинът се загрява на среден огън. Лукът се задушава, докато стане прозрачен, след което се добавя чесънът и се готви още няколко минути, докато се усети приятен аромат.

Към тенджерата се прибавят измитата леща, доматът, кимионът, куркумата, червеният пипер, солта и черният пипер и всичко се разбърква добре. Налива се зеленчуковият бульон и сместа се довежда до кипене.

Супата се вари на умерен огън 25-30 минути без капак, като се разбърква от време на време, за да не залепне. За по-кремообразна консистенция част от супата се пасира и се връща обратно в тенджерата. При нужда се овкусява допълнително.

Преди сервиране супата се поръсва с прясно нарязан магданоз или кориандър.