Гратен / Огретен с ориз, киноа, тиква и сирена

Рецепта:

Оризът и киноата се сваряват в подсолена вода до почти пълна готовност, след което се отцеждат и оставят настрана. Лукът се обелва и наситнява, а чесънът се обелва и пресова. Зеленчуците се задушават в зехтина, докато омекнат.

Тиквата се обелва, нарязва и запича, след което се намачква или пасира до получаване на пюре. Към лука и чесъна се добавят тиквеното пюре, сметаната, солта, черният пипер и половината от настъргания пармезан. Сместа се разбърква добре, докато се получи кремообразен сос.

Оризът и киноата се смесват със соса в голяма купа и се разбъркват до хомогенност. Получената смес се прехвърля в намаслена тава. Отгоре се поръсва с настърганата моцарела и останалия пармезан, след което се добавя прясна мащерка.

Гратенът се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути, докато повърхността стане златиста и хрупкава. След изваждане от фурната се оставя да почине 10 минути преди сервиране.