Пълнени печени домати с киноа и нахут

Рецепта:

Фурната се загрява на 200 градуса.

Горната част на доматите се изрязва и се издълбават. Вътрешността се слага в купа. Почистените издълбани домати се поръсват със сол и черен пипер.

В тенджера на среден огън се загрява зехтин и нарязаният лук се задушава до омекване. След това се добавят чесън, сол и черен пипер. След това се слагат вътрешността на доматите, киноата и водата.

Сместа се оставя да заври и се покрива. Киноата се готви на слаб огън за около 15 минути. Накрая се добавят накълцаните чери домати, отцеденият нахут и нарязаният спанак. Плънката се оставя още малко да се задуши, докато спанакът омекне. Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

Издълбаните домати се нареждат в подходяща тава и се пълнят с приготвената смес. Отгоре се слагат капачетата им и се пекат около 20 минути в загрятата фурна.