Василопита – гръцки новогодишен хляб (питка)

Рецепта:

Василопита е гръцка новогодишна питка, като традиционно в нея се слага монета. Обогатена е със сладък цитрусов аромат, символизиращ сладостта и радостта от живота и надеждата, че Новата година ще бъде изобилна от здраве и щастие. Традиционно питката се реже от по-възрастен член на семейството и който получи парчето с монета вътре, се смята за благословен през следващата година. Всяко парче се реже в чест на някого или нещо: първото парче за Исус Христос, второто за Дева Мария, а третото за Свети Василий, тъй като питката е кръстена на него. Вярва се, че Свети Василий искал да даде пари на бедните и за да не изглежда като благотворителност, той помолил една жена да изпече хляб, в който поставил няколко златни монети, така че бедните семейства били приятно изненадани, когато намерили монети вътре в хляба. Днес има много вариации на питката, които се приготвят и в Албания, България, Сърбия и Румъния.

Маята се разтваря в една чаша затоплено прясно мляко с една лъжичка захар и се оставя настрана за около 15 минути.

През това време заедно се разбъркват брашното, около 180 грама захар и сол. В центъра на сместа се прави кладенче, където се добавят маята, разбитите яйца, зехтин, останалото прясно мляко и настърганата портокалова кора. Сместа се бърка с дървена лъжица, докато тестото стане гладко.

След това се слага върху набрашнена повърхност и се меси около 10 минути, като се добавя още брашно, ако е твърде лепкаво. Прехвърля се в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса за поне един час.

След това тестото се омесва няколко минути и се прехвърля в подходяща тава. Оставя се да втаса, докато удвои обема си. По желание с остър нож се издълбават декоративни шарки.

След това питката се намазва с разбито яйце и се поръсва със сусам. Пече се за около 10 минути в загрята фурна на 180 градуса, след което фурната се намаля на 180 градуса и питката се пече още около 10 минути.

Оставя се да се охлади за поне 10 минути преди да се извади от формата. След това се прехвърля върху метална решетка, където се оставя да изстине напълно.