Телешка яхния с Арпа фиде (паста Орзо), домати и червено вино

Рецепта:

Телешкото месо се подсушава. В голям тиган се загрява зехтин и нарязаните лук и моркови се задушават за около пет минути. След това температурата на котлона се увеличава и се добавя телешкото месо. Запържва се добре.

Слага се доматеното пюре и се налива червеното вино. Когато алкохолът се изпари, се добавят доматите от консервата, захарта, пръчка канела, сол и черен пипер на вкус. Налива се вода, колкото да покрие месото. Котлонът се намалява ястието се оставя да къкри с капак за около 45 минути или докато телешкото месо омекне и е напълно сварено. Периодично се разбърква и се долива вода, ако има нужда.

През това време в друг тиган се загрява мазнина и пастата орзо леко се запържва. Когато месото е готово, пастата се прехвърля в тава заедно с месото и соса. Ястието се разбърква и ако е необходимо се добавя още вода. За една чаша паста орзо са необходими около три чаши течност.

Тавата се покрива с алуминиево фолио и ястието се запича за 30 минути в загрята фурна на 180 градуса. След това фолиото се маха, ястието се поръсва с натрошено сирене фета и се допича за още около 15 минути.