Патешко магре (гърди) с гъбен сос на тиган

Рецепта:

Кожата на патешките гърди се нарязва, като се внимава разрезът да не стига до месото. Подправят се със сол и черен пипер.

Тиган с дебело дъно (чугунен) се загрява на среден огън. Разтопява се половин лъжица масло и гърдите се запържат от двете страни, като първо се поставят с кожата надолу. Необходими са им по около 2-3 минути от двете страни. Изваждат се от тигана и се оставят на топло.

В тигана се налива малко червено вино и се добавя останалото масло. Нарязаният лук се задушава, докато омекне. Добавят се и гъбите и се задушават за още 4-5 минути.

Налива се телешкият бульон и сосът се оставя да къкри около 10-15 минути, докато сосът се сгъсти. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Патешкото магре се нарязва на парчета и се сервира, полята с приготвения гъбен сос.