Хрупкави панирани картофени топчета – крокети с бекон, сирене Чедър и Проволон

Рецепта:

Картофите се слагат в голяма тенджера и се налива вода за колкото да ги покрие. Добавя се 1 лъжичка сол и се разбъркват. Картофите се оставят да врат на силен огън, след това температурата се намаля на средна и се готвят около 15 минути.

През това време нарязаният бекон се запържва. Картофите се отцеждат и се слагат в голяма купа. Добавят се масло, сол, черен пипер, прясно мляко и яйце. Всичко се пасира, докато стане хомогенно гладко пюре. Слагат се запърженият бекон и накълцаният магданоз.

Приготвят си три чинии, като в едната се слага брашно, във втората - разбити яйца и в третата - галета. С помощта на малка лъжичка за сладолед се загребва топка картофено пюре и се оформя. Леко се сплесква с ръце и средата се поставя кубче сирене – в някои се слага чедър, а в други - проволоне.

Отново се оформя като топче и се и по този начин се приготвя цялото пюре. Крокетите се овалват първо в брашно, след това се потапят в яйчената смес и накрая се овалват в галета. По желание могат да се поставят в хладилник за 1 час, като по този начин се гарантира, че ще запазят формата си при пърженето.

В тенджера се налива олио и се загрява на средно силен огън. Крокетите се пържат на партиди по около 4-5 наведнъж. Пържат се до златист загар, след което се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.