Телешка кавърма в омлет с гъби

Рецепта:

Лукът се нарязва на ситно, а морковът на дребни кубчета. Задушават се в малко олио. След 3-4 минути се добавят и нарязаните на дребно гъби.

Телешкото месо се нарязва на малки хапки и се слага да се вари за около 30 минути. Отцежда се и се добавя към зеленчуците. Сипва се чаша вода или бульон и кавърмата се оставя да къкри, докато месото стане крехко.

В купа се смесват брашното, доматеното пюре, сол, черен пипер и малко вода. Сместа се разрежда с течност от варенето, така че да стане не много гъста каша. Сипва се в яхнията и се разбърква, така че да се сгъсти. Готви се 2-3 минути при непрекъснато бъркане и се сваля на котлона. Оставя се да се охлади за 10тина минути.

Яйцата се разбиват, посоляват и се изпържват на два омлета. Щом са готови, върху тях се разпределя кавърмата. Загръщат се и се поръсват с нарязан на дребно пресен зелен лук.