Пълнена печена тиква цигулка на фурна с нахут и киноа

Рецепта:

Тиквите цигулка се измиват и подсушават, а кората им се надупчва с вилица. Разполовяват се и се изпичат в загрята до 200 градуса фурна - за около 1 час и 15 минути, или докато омекнат напълно.

Киноата се сварява в подсолена вода, докато се разпука. Нахутът от консерва се отцежда и поставя в тиган с малко зехтин. Подправя се със сол, черен пипер и кимион и се запържва за 2-3 минути, докато поеме ароматите.

Сърцевината на тиквата се отстранява и се разбърква с киноата. Овкусява се със сол на вкус и кората на лимона.

С получената смес се пълнят половинките тиква. Отгоре се разпределят червените боровинки и приготвеният нахут. Ястието се поръсва с лимонов сок и нарязаните на едро зелен лук и магданоз.