Бигос и кисело и прясно зеле със свинско, телешко месо и колбас / наденица

Рецепта:

Накълцаният лук се запържва в загрята мазнина. Добавя се нарязаното свинско месо и се задушава.

Прясното зеле се нарязва на ивици. Посолява се леко и се слага във вряща вода. Вари се за кратко без капак. Прибавя се телешкото месо и съдът се похлупва. Месото се оставя да се задуши.

Киселото зеле се слага в трета тенджера, добавят се сушените гъби и дафиновите листа. Заливат се със студена вода, похлупва се и се вари на слаб огън.

Когато месото е почти готово, всички продукти се изсипват в една тенджера. Добавят се нарязаният на дребно колбас и мармаладът от сини сливи. Ястието се поръсва с черен пипер и сол. Разбърква се добре и се вари на слаб огън до готовност на месото.

Ястието се сваля от котлона и се налива виното. Разбърква се и след няколко минути, когато алкохолът се изпари, се сваля от огъня и се поднася.