Пържен телешки дроб по виенски с бекон, гъби и лук на тиган

Рецепта:

Гъбите се почистват и се нарязват на четвъртинки, а лукът - на полумесеци. Телешкият дроб се почиства и се нарязва на тънки парчета.

Нарязаният на ситно бекон и лукът ce запържват в загрято олио. Добавят се гъбите и когато омекнат, съдът се сваля от котлона и продуктите се овкусяват с черен пипер и сол на вкус.

Дробът се запържва в отделен съд. След това се оставя настрана и в същия съд се слага 20г масло. Оставя се да се разтопи и се запържва брашното. Наливат се оцетът и бульонът.

Когато сосът се сгъсти леко, се сваля от котлона. Подправя се с майоран, сол, черен пипер и захар. Добавя се останалото масло и се разбърква.

Дробът се залива с приготвения сос и се гарнира със запържените лук, гъби и бекон.