Торта Опера със заливка от шоколад

Рецепта:

Яйцата се разбиват с 220 грама от захарта. Брашното се смесва със смлените бадеми.

Сухата смес се добавя към разбитите яйца. Белтъците заедно с останалата захар се разбиват на сняг и след това на части се добавят към другата смес. Накрая се слага разтопеното масло.

Сместа се разпределя в три форми за печене, покрити с хартия. Блатовете се пекат около 7 минути в загрята на 220 градуса фурна. След това се оставят да се охладят.

Кафето се разтваря в две лъжици вода. Захарта се слага в малка тенджера и се добавят 50 мг вода. Оставя се да кипне и се вари до получаване на гъст сироп.

Яйцето и жълтъкът се разбиват. При постоянно бъркане се налива сиропът и след това на няколко пъти се добавя маслото. Накрая се слагат ванилията и разтворено кафе. Кремът се разбърква и се оставя на хладно да стегне.

Животинската сметана за ганаша се загрява на котлона. Постепенно се налива към смесените шоколадов кувертюр и масло. Разбърква се до получаване на хомогенна смес и се налива бърбънът. Глазурата се оставя да се охлади, като периодично се разбърква.

Във форма с падащо дъно се слага един блат и си сиропира. Намазва се с маслен крем и се слага втори блат. Сиропира се и се намазва с шоколадовия ганаш. Слага се трети плати също се сиропира. Тортата се оставя в хладилник. Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня. Тортата се изважда от формата и се залива с приготвената глазура. Оставя се да стегна за поне за 4 часа.