Козуначено руло с шипков мармалад

Рецепта:

Маята се разтваря в 500 милилитра вода заедно с една лъжица захар и една лъжица брашно. Около 300 грама от брашното се слагат в купа и се добавят затопленото прясно мляко, маята и солта. Тестото се омесва и се оставя да втаса за 30 минути.

Кората на лимона се настъргва. Яйцата се разбиват със захарта, ванилията, рома и лимоновата кора. Яйчената смес се прибавя към втасалото тесто заедно с разтопеното масло и останалото брашно. Замесва се меко тесто. Покрива се с фолио и се оставя да втаса за още два часа.

След това се разделя на две части и се разточват на кори. Намазват се с мармалад и се навиват на рула. Разрязват се на две по дължина, но не до края и частите се сплитат на плитка.

Рулата се слагат в тава и се оставят да втасат още веднъж. Намазват се с разбитото яйце и се поръсват със захар. Козунаците се пекат в загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути. След това се пекат още 40 минути на 180 градуса.