Пълнени пилешки долни бутчета с мляно месо (кайма) от свинска плешка

Рецепта:

Чесънът се стрива със сол. Свинската плешка се смила и се разбърква с накълцания лук, чесън, кайенски пипер, риган, копърово семе, черен пипер и сол на вкус.

С остър нож месото от горната част на бутчетата се отделя. След това месото се избутва надолу и се издърпва, така че да се обърне. Месото се отделя от долната част на костта и се получава цяло парче месо с дупка по средата.

Обезкостените пилешки бутчета се пълнят с каймата и се нареждат в тава. Поръсват се със сол и черен пипер и се наливат бульона и зехтинът. Ястието се покрива с алуминиево фолио и се пече в загрята фурна на 200 градуса за около 40 минути.

След това фолиото се маха и бутчетата се запичат до златист загар за около 15 минути.